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南昌鸿昇粮油商行
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食用油到底应该怎么“挑”?听听营养学教授怎么说!

创建时间:2018-01-10 16:38 浏览次数:532

“宁可食无肉,不可居无油”,食用油不仅为国人提供每天所必须的热量,还是调和出中餐独特“色”“香”“味”的重要介质,更是多种人体必备营养物质的“搬运工”。

       “宁可食无肉,不可居无油”,食用油不仅为国人提供每天所必须的热量,还是调和出中餐独特“色”“香”“味”的重要介质,更是多种人体必备营养物质的“搬运工”。



       所以,随着大家生活条件逐渐变好,国人对品质生活的呼声自然也就越来越高,对于日常生活必备的食用油,人们自然也就越来越“挑”。但是,关于食用油,你究竟了解多少?你知道想要给自己和家人选一瓶高品质好油,需要“挑”些什么吗?

       最近,权威营养专家为大家解读食用油背后的油酸秘密,并为大家介绍选油的那些你还不知道的小诀窍。

       评价一瓶油的好坏,专家最看重什么指标?

       我们每天都要吃油,因为油里面含有我们身体所需要的营养成分:甘油和脂肪酸,其中,甘油充当了溶剂。所以,想知道食用油有没有营养,品质高不高?看食用油中脂肪酸的类型和相应的含量你就知道了!

       脂肪酸有多种多样,譬如饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸主要存在于植物油中,其中单不饱和脂肪酸就是食用油中常讲的油酸。油酸能够抗氧化;降低有害胆固醇、降血脂、有利于心脑血管健康;减少炎症、调节白细胞、抑制癌症扩散;防止记忆力下降的作用。所以评价一瓶油的好坏,主要看它油酸的含量。一般油酸含量越高,食用油的品质越好。

       为什么说,油酸越高的油就越好?

       油酸,是一种“默默无闻”但却弥足重要的营养物质,它存在于动植物体内,也是人体脂肪组织中最丰富的脂肪酸,被营养学界称为“安全脂肪酸”,油酸之所以这么好,主要因为:

       一、油酸“靠谱”超稳定,能延缓油脂腐败

       油酸之所以能够延缓油脂的腐败,是因为脂肪酸中含有的双键越多,就越容易被氧化,而油酸属于单不饱和脂肪酸,只含有一个双键,自然不容易被氧化。

       二、油酸“智商高”能调节胆固醇水平

       油酸是一种“高智商”的营养物质,它可以降低****总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇,并保持高密度脂蛋白胆固醇不降低,大大降低心脑血管疾病的患病风险。

       三、油酸还是个健康“多面手”

       除了以上 “特长”,油酸还可以减少炎症,调节白细胞活动,增强杀菌和杀菌作用,抑制癌症扩散和致癌基因表达,降低血压并减弱自身免疫疾病的影响。同时能预防心血管及自身免疫疾病、代谢紊乱、皮肤损伤和癌症等疾病的发生。

       哪些食用油的油酸含量高呢?

       植物油的油酸含量要普遍高于动物油,而在植物油中,橄榄油的油酸含量达55%~83%,而高油酸花生油的油酸含量能达75%以上,并且,高油酸花生油具备橄榄油的健康与营养特性,还适合煎炸烹炒,更符合中国人的饮食习惯和文化。


       作者来源:网站管理员

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