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南昌鸿昇粮油商行
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大米饭怎么做好吃?大米饭有哪些特色的做法?

创建时间:2017-02-04 14:34 浏览次数:480

大米是大家一天三顿都会吃到的,但是煮大米也是有技巧的,适当的了解一些做米饭的技巧,可以使得米饭更健康美味。

大米是大家一天三顿都会吃到的,但是煮大米也是有技巧的,适当的了解一些做米饭的技巧,可以使得米饭更健康美味。下面由江西大米批发公司介绍大米饭怎么做好吃?有哪些特色的做法?


大米饭怎么做好吃


大米饭怎么做好

1、做米饭时,在大米中加少量食盐、少许猪油,会使饭又软又松;

2、往水里滴几滴醋,煮出的米饭会更加洁白、味香;

3、米饭做夹生了,可往饭锅里倒点米酒,再煮一会便成;

4、剩饭重新蒸煮,可往饭锅水里放点食盐,吃时口感像新饭。

大米饭做法小技

1、洗米。洗米一定不要超过3次,如果超过3次后,米里的营养就会大量流失,这样蒸出来的米饭香味也会减少,记住洗米不要超过3次。

2、泡米。先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分,这样蒸出来米饭会粒粒饱满。

3、米和水的比例。蒸米饭时,米和水的比例应该是1:1.2。量,用食指放入米水里,只要水超出食指的****个关节就可以。

4、增香。如果您家里的米已经是陈米,没关系,陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后,我们在锅里加入少量的精盐或花生油,记住花生油是必须烧熟的,而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在,可以插上电,开始蒸。蒸好了,粒粒晶莹饱满,米香四溢。

大米饭的特色做

1、农家木桶饭

材料:蒸好的糯米饭1000克,老鸭(鸭龄两年以上)1只,香菇5朵,罐头装的玉兰笋80克,香葱10克,小油菜2棵,粽叶5片。

调料:精盐10克,味精3克,白糖5克,酱油8克,蚝油6克,生粉5克,清汤200克。

香料包:茴香15克、桂皮25克、香叶10克、陈皮15克、草果10克、白蔻8克、红曲米15克、丁香10克、甘草15克、八角15克、姜20克、葱20克。

做法:1)锅内添水2000克,放入香料包和杀好洗净的老鸭,大火烧开后小火卤焖1小时20分钟至烂。

2)把鸭身上的皮、肉全部撕下成小块待用。

3)香菇、玉兰笋切成1厘米见方的小丁,与蒸熟的的糯米饭一起拌均匀。

4)把在温水中泡软的粽叶修剪成桶底般大小,垫入桶中,放入拌好的米饭,再放上鸭肉、鸭皮。

5)将桶入蒸笼中旺火蒸约15分钟蒸透,取出木桶,放入焯过水的小油菜两棵。卤鸭的卤水与清汤按1:4的比例调好下入锅中,放盐、味精、白糖、酱油、蚝油调匀小火烧开,勾上米汤芡,上桌后将汁淋入木桶中,用公勺搅拌均匀即可盛入各人碗中食用。

2、菠萝饭

材料:熟米饭,鲜菠萝1个,鸡蛋1个,青红菜椒各半个,青豆,玉米,洋葱半个,鲜虾仁100克,熟腰果仁少许,耗油,油,盐,鸡精。

做法:1)将新鲜菠萝切半,用小刀将其肉挖出,切成1CM大小的丁浸入盐水,保留1/2个菠萝壳做容器,青红椒、切1CM大小的丁。

2)锅中热油,待六成热时,磕入鸡蛋,抄成鸡蛋碎,盛出备用;虾仁过开水汤熟。

3)锅内留底油,待热后依次放入洋葱、青红椒(青豆玉米)翻炒片刻后,加入香米饭,炒匀。

4)往锅中加入鸡蛋碎、菠萝丁、虾仁,放入盐、蚝油、鸡精调味。

5)将炒好的菠萝饭盛入菠萝碗中,撒上熟腰果仁即可。

3、南瓜杂饭

做法:1)准备大米、糯米、高梁、小米、红豆备用,红豆和高梁米提前在冰箱中浸泡一夜。

2)先把泡过的红豆冲洗干净,放入锅中,加入足量的水,煮半个小时。

3)把其他几种杂粮放在一起清洗干净。

4)把煮好的红豆和汤一起倒入清洗好的杂粮中,放入锅中蒸半个小时至熟。

5)把南瓜外皮清洗干净,用刀对半切开,挖出内瓤,留外壳备用。

6)将蒸好的杂粮饭拌入加盐的糖桂花,放到南瓜盛器中,压实,放入锅中大火蒸二十分钟。最后将蒸好的南瓜切成小块即可。




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