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南昌鸿昇粮油商行
公司认证:
  • 公司地址:中国 江西省 南昌市 青云谱区  深圳农产品批发市场二期24栋117-118号
  • 企业类型:个体经营
  • 主营:粮油批发

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食用油如何正确的储存

创建时间:2017-02-05 09:41 浏览次数:354

食用油在储藏期间会发生各种变化,使食用油品质降低,甚至酸败变质。这些变化的速度取决于食用油的化学成分和性质,夹杂物的数量和种类,储存方法和储存条件,日光照射和空气中氧的作用,以及温度和大气相对温度的影响。

食用油在储藏期间会发生各种变化,使食用油品质降低,甚至酸败变质。这些变化的速度取决于食用油的化学成分和性质,夹杂物的数量和种类,储存方法和储存条件,日光照射和空气中氧的作用,以及温度和大气相对温度的影响。下面由江西食用油批发公司介绍食用油如何正确的储存。


食用油如何正确的储存


食用油正确的储存方

1、低温储藏

食用油的储存温度以10~15℃为****,一般不应超过25℃。因此,夏季不宜过多储存食用油,应边购边用,经常食用新鲜油。食用油在不使用时,除了远离炉灶,还应避免靠近暖气管道、高温电器等地方。

2、避光保存

食用油****存放在背光、通风处,因为阳光中的紫外线和红外线也会促使油脂氧化及有害物质形成。

3、精选容器

储存容器的材料应不渗漏、不变质,流通安全,且符合食品卫生要求,可防止尘埃、微生物及有毒有害物质污染。储油的容器必须干净、干燥,封口要好。油多时,可选用陶瓷缸,尽量减小容器的口径;油少时,可选用不透光的深棕色玻璃瓶,其导热、透气性差,无污染源,是较理想的贮存容器。油装满后,应密封瓶口,使油和空气隔绝,防止食用油氧化变质。人们往往习惯用塑料瓶(桶)盛装食用油,虽然轻巧方便,但不宜作为长期储油容器,因为塑料中的增塑剂会加速油脂酸败。铜、铝制品等金属容器也不宜盛油,它们都有加速油脂酸败的作用。

4、注意防潮

储油位置应该保持干燥、通风,因为水分增加会加速食用油的水解和酸败速度。

5、保持密封

食用油应采用能够严格密闭的装具盛装,不得采用敞口容器储存。装具的盖必须用扳手旋紧,使其严格密封。应尽量减少开盖的次数,以免食用油过多地接触空气,发生氧化。

6、添加保护剂

在食用油中加入1~2粒维生素E,可增强食用油的抗氧化能力。此外还可添加少许花椒、茴香、桂皮、丁香、或维生素C等到油中,以延缓或防止食用油的氧化变质。

维生素E是一种人体必需的脂溶性维生素,为淡黄色、无臭无味的油状物质,不溶于水而溶于食用油,在无氧时耐热,温度高至30℃时仍然稳定,对光也很稳定,但极易氧化,遇氧后有首先代替其它物质被氧化的作用,因而是一种有效的抗氧化剂,具有防止食用油酸败的作用。由于食用油与空气中的氧气接触时,维生素E首先吸收氧而被氧化,故能阻止氧气对食用油发生氧化作用,延缓食用油氧化过程,防止食用油酸败变质。

常见几种食用油的储存方

1、猪油。猪油熬好后,趁其未凝结时,加进一点白糖或食盐,搅拌后密封,可存放较长时间而不变质。

2、花生油。将花生油或豆油入锅加热,放入少许花椒、茴香,待油冷后,倒进搪瓷或瓷制容器中存放。这样,油可以存放较长时间而不变质,做菜用时味道也特別香。

3、小磨香油。小磨香油在贮存过程中易酸败、失香。现介绍以下方法:把香油装进一小口玻璃瓶内,每500克油加入精盐1克,然后将瓶口塞紧,不断地摇动,使食盐溶化;放在暗处3日左右,再将沉淀后的香油倒人洗净的棕色玻璃瓶中,拧紧瓶盖,置于避光处保存,随吃随取要注意的是,装油的瓶子切勿用橡皮等有异味的瓶塞。




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