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南昌鸿昇粮油商行
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如何正确的使用食用油

创建时间:2017-02-06 10:32 浏览次数:345

生活中,很多人都因担心食用动物油对健康造成危害而只食用植物油,殊不知,过多地食用植物油也有害处。因为植物油主要成分是不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸在人体内容易形成过氧化脂质,有促进癌细胞生长的作用。

食用油既是提供人们所需脂肪的重要来源,也是烹调食物时不可缺少的物品。但目前,我国多数居民的食用油摄入量过多,成为引起肥胖、高血脂、动脉硬化等多种慢性病的危险因素之一,那么,该如何正确使用食用油呢?


如何正确使用食用油


1、食用油每天别超过两

实际上,在营养专家眼里,食用油只是食品的一种,人们所需要的一些营养成分不可能全部从食用油中获取。饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸具有不稳定的特点,很容易自动氧化而产生有毒的过氧化物。过氧化物会使脂质发生变化,损害细胞并引起其老化。“饱和脂肪酸”可以通过摄取其他食物获得,“不饱和脂肪酸”就需要依靠人们吃油获得。

根据中国营养学会的“中国居民平衡膳食宝塔”,在饮食不太油腻的情况下,每人每天的食用油使用推荐量为25克。一个普通的小汤匙,两汤匙就够25克的分量了。而现在人们往往一顿饭的用油就会超过这个量。

2、不要长期食用同一种

除了每人每天食用油不要超过25克外,不要长期食用一种油,平时用油时,要适当搭配一些高端食用油,如核桃油、红花籽油、山茶籽油或橄榄油等。具体做法是:在食用1500克花生油的这段时期内,应配合500克核桃油或红花籽油等,偶尔替换和搭配食用高端食用油可以有效地预防心血管病疾病。已经患有冠心病、心血管疾病、中风和糖尿病的人群,应把高端食用油作为日常用油的主要选择。

3、选择少油的烹饪方

尽可能选择蒸、煮、炖、焖、拌、急火快炒等烹饪方式,少油炸,用煎的方式代替炸也可以减少烹调油的用量。另外,即使同一种烹饪方式,采用一些小窍门也可以达到控油的目的。比如,炒菜前先把菜用开水焯一下,炒时只放两三毫升的油,等菜下锅后可加点水;如果是炒肉,炒制过程中可以勾芡,这样炒的菜味道不错,而且菜里的油也很少。

4、选用合适的烹饪器

可用平底锅炒菜,用5克油即可铺满锅底,还增加了油与菜的接触面积,做出来的菜味道一点不差,而用圆底锅炒菜,30克油放进去也不觉很多。



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