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调和油的营养成分以及挑选原则

创建时间：2017-02-20 09:41 浏览次数：393

调和油内含较多不同品种的油品,可从配料表中的排序了解各种原料油的含量。

近几年，调和油在市场上受到大家的追捧。由此可见大家对油脂多样化的认识已达到一定水准。调和油中一般含有多种不同油品，可提供更全面的脂肪酸摄取。下面由江西食用油批发公司介绍调和油的营养成分以及挑选原则。

调和油常见的原料

市面上常见的调和油有花生调和油、葵花籽调和油、橄榄调和油等等。其实不管调和油的名字是什么，大多还是用花生油、葵花籽油、菜籽油、大豆油、玉米油、芝麻油、橄榄油等植物油调和而成。不同名称的调和油的区别在于，内含不同的调和比例。市场上的调和油绝大多数都是用精炼油作为原料，因此，消费者在市场上所选购的调和油大多也都是适合用来炒菜的调和油。同时在市面上也有一些调和油添加DHA、植物甾醇等功能性诉求强的营养元素。消费者可以依据自己的需求来选购油品。

调和油的营养成分

市面上的调和油大多都是按照一定脂肪酸比例来调配的。如有些厂家会提出1:1:1的比例或是0.27：:1:1。这些数字代表什么意思呢？一般来说是指饱和脂肪酸、单元不饱和脂肋酸与多元不饱和脂肪酸的比例。举例来说，在标签上看到0.27:1:1这个数字的话，就代表这瓶调和油所含的饱和脂肪、单元不饱和脂肪酸和多元不饱和脂肪酸的比例。每家厂商对于自家生产的调和油脂肪酸比例都有一定的科学依据。例如，0.27:1:1是依据中国营养学会推荐的中国居民膳食营养素参考摄入里所制定的。

市场上调和油用的原料都是以精炼油为主。精炼油中大部分的营养素多为脂肪酸，其他营养素如维生素、磷脂等含里都很低。同时精炼步骤的高温环境也容易造成亚麻酸的破坏。所以除了选用调和油外，也一定要配合初榨油来补充那些精炼油中所缺乏的营养素。

调和油的挑选原则

调和油内含较多不同品种的油品，具体可以从配料表中的排序了解到各种原料油的含量。国家规定配料表中的顺序是按照成品中所含的原料多少来决定的，含量越多越列在前面。按照此原则可粗略了解调和油内含的原料。再来就是注意调和油中所用的原料是否为转基因原料。在国内，大豆油和玉米油都有可能使用转基因原料，注意配料表上原料是否有标注为“非转基因”的字样。因国家对于调和油的内容物含量还没有非常严格的规范，即使我们可以从配料表上了解每种油的使用多少，还是无法确切知道每种油的含量。

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